Ricotta

Aus der frischen Molke machen wir den gesündesten Käse: Ricotta. Wir sind besonders stolz auf die naturreine und klassische Herstellung. Sie werden zu 95 % aus der frischen Molke von der Mozzarella- und Scamorzaproduktion hergestellt. Dazu kommt etwas frische Milch, und zur Fällung verwenden wir Buttermilch oder Sauermolke. Etwas Salz kommt zur geschmacklichen Abrundung dazu. 

Der Ricotta lässt sich wunderbar zum kochen mit Gemüse, zum backen für Tarte und für verschiedene Dessert verwenden (Rezepte siehe Download). Mit seinem milden, harmonischen Geschmack und trotzdem wenig Fett ersetzt er auch leicht mal den klassischen Quark. Übrigens ist der Ricotta ein Molkenkäse und deshalb sehr gesund. Denn er besteht vor allem aus Molkeneiweißen anstatt aus Kasein und die sind Ernährungsphysiologisch höherwertiger anzusiedeln.