Graukäse Natur & Kümmel
Besonders freuen wir uns, einen ganz besonderen Käse herstellen zu können: Den Graukäse. Viele Leute kennen ihn von Wanderungen in den Alpen, wo er ursprünglich auch her kommt. Der Graukäse ist der einzige Käse fast ohne Fett, jedoch mit dem besonderen Geschmack. Den erhält er durch Hefebakterien, die während der Reifezeit zwischen einem und 4 Monaten den Käse von topfig bis speckig umbauen und dabei das typisch, pikante Aroma bilden.
Klassisch ist die Zubereitung von Graukäse in scheiben oder Würfel mit Zwiebel, Öl und Essig. Wir empfehlen ein Haselnussöl und Himbeeressig zu verwenden.
Der Graukäse ist außerdem der originale Käse für Kaspressknödel. Im Download sind noch mehr Rezepte zu finden.
